INTRO

FETA LÖGNER handlar om fett, fetma, kolesterol, nutrition, kost och diet, livsmedelsindustri och mat, läkemedelsindustri och medicin, rörelse och vällevnad. Det handlar om vad som är myt och vad som är verklighet, och om att välja medvetet. Välkommen!

FETA LÖGNER handlar om vår metabola utmaning

Vad vet du om det metabola problemkomplexet?
Vad vet du om kostens betydelse för din hälsa?
Vet du vilken kost människan är anpassad till?

ÄTER DU RÄTT?
Blir du ofta hungring ett par timmar efter att du ätit, är du ofta sötsugen, tappar du orken och koncentrationsförmågan? Har du lätt för att gå upp i vikt och svårt att gå ner? Då är du förmodlig känslig för kolhydrater och äter förmodligen fel mat för att kunna förbli normalviktig och frisk (kolhydrater består av sockerkedjor, stärkelse och fibrer). Men vad är förklaringen?

INSULINETS VIKTIGA ROLL
För mycket och för snabba kolhydrater ger stora variationer i blodsockernivån. Ett för högt blodsocker är farligt för kroppen, och kroppen reglerar detta genom att utsöndra hormonet insulin. Insulinet ser till att blodsockret tas upp av kroppens muskler och att överflödig energi lagras som fett. Insulinet blockerar samtidigt kroppens fettförbränning. Resultatet av för mycket och för snabba kolhydrater är på kort sikt blodsockerfall (trötthet och sockersug) och viktuppgång. På längre sikt kan en allvarlig sjukdomsbild utvecklas.

SJUKDOMSBILDEN
På längre sikt kan den som är känslig för kolhydrater (kolhydratintolerans) utveckla flera olika sjukdomstillstånd (med olika beteckningar) som övervikt, fetma, bukfetma, insulinresistens, störd sockeromsättning, prediabetes, diabetes typ 2 (diabetes = sockersjuka), högt blodtryck, förändrade blodfettsnivåer (ökad mäng triglycerider och lägre LDH, ibland ökat LDL), åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke. I dag vet man att inflammatoriska faktorer är centrala i den långsiktiga sjukdomsbilden. Det här är ett metabolt problemkomplex som är ett väldigt modernt fenomen och som därmed är förknippat med modern kost och modern livsföring:

På grund av den stora konsumtionen av kolhydrater (socker och sockerkedjor) sjunker debutåldern för diabetes typ 2 (tidigare kallat åldersdiabetes eller ”gubbsocker”), och nu drabbas även ungdomar före puberteten.
Nio av tio som drabbas av hjärtinfarkt har diabetes eller på annat sätt en sjuklig sockeromsättning.
Varannan man och var tredje kvinna i Sverige är överviktiga eller feta.
Vart femte barn upp till 17 års ålder är överviktig eller fet.
I hela världen finns det nu fler som är överviktiga än som är underviktiga.
Vi är på väg mot en metabol sjukdomskatastrof, och vi blir alltmer beroende av läkemedel för att klara livhanken.

METABOLA STRESSFAKTORER
Flera faktorer bidrar till det metabola problemkomplexet, och man kan med fördel beskriva dem som stressfaktorer för kroppens metabolism (ämnesomsättning):

För mycket och för snabba kolhydrater
Transfetter och syntetiska margarinfetter (onaturliga fetter)
Giftrester i maten från framställningen; bekämpningsmedel, konserveringsmedel och en mängd tillsatsämnen
Fria radikaler som innebär oxidativ stress
Försvagat immunförsvar
Brist på nödvändiga vitaminer och mineraler (flera av dessa är livsviktiga antioxidanter)
Brist på essentiella och nödvändiga aminosyror (proteiner) och fettsyror (ex vis de långkedjiga omega 3-fettsyrorna EPA och DHA)
För stor mängd fleromättade omega 6-fettsyror (från vegetabiliska oljor, margariner, och fett från djur och fisk som ätit vegetabiliskt kraftfoder) i förhållande till långkedjiga omega 3-fettsyror
Emotionell stress
Brist på motion

De här stressfaktorerna är vardagsmat för oss! Den höga kolhydratkonsumtionen leder till en onaturligt stor insulinproduktion. Många får problem med stora variationer i blodsockernivån och måste ständigt parera ett sjunkande blodsocker med mer kolhydrater. Vi sätter i oss en massa skräp som våra kroppar inte är anpassade till, och som är negativt för vår hälsa. Modern forskning visar att det stora problemet med stressfaktorerna är att de är inflammationsfrämjande. Mekanismerna för åderförkalkning, och dess följdkomplikationer i form av hjärtinfarkt och stroke, är i dag kända i stor detalj inom forskningen. I samtliga steg handlar det om inflammatoriska processer, och den gamla hypotesen om mättat fett och kolesterol i kosten är inte alls relevant. Speciellt stor risk löper diabetiker, i synnerhet om de äter de rekommenderade stora mängderna kolhydrater och därför måste tillföra insulin genom medicinering. Mycket talar för att samma stressfaktorer ligger bakom den höga cancerfrekvensen (som ökar hela tiden) och olika demenstillstånd.

VEM TÄNKER PÅ VÅR HÄLSA?
Det metabola syndromet är nu det riktigt stora hotet mot folkhälsan och fler och fler drabbas. Sambandet mellan kolhydrater, blodsocker, insulin, fettlagring och diabetes är välkända och beskrivs i olika läroböcker. Det är i de stora dragen inte speciellt komplicerat. Vi borde alltså vara väl rustade för att hantera problemen med den ökande fetman och de andra metabola komplikationerna. Vad gör då Livsmedelsverket som ansvarar för våra kostrekommendationer?

Livsmedelsverket utfärdar de officiella svenska näringsrekommendationerna (SNR). Dessa är inte baserade på vetenskaplig evidens utan på koncensus bland eminenser. Det är lätt att se att Livsmedelsverket gör sitt bästa för att balansera politiska och ekonomiska krav från samhälle, livsmedels- och jordbruksindustri och andra intressegrupper. För att lyckas med detta konstruerar man ofta argument som saknar vetenskaplig grund, och som ofta är direkt felaktiga, men som lurar både media och allmänhet.

Det viktigaste för Livsmedelsverket verkar vara att vi ska äta mycket kolhydrater. Så mycket som 60 % av vår energi bör komma från kolhydrater. Kolhydrater delas upp i socker, stärkelse (som är sockerkedjor) och osmältbara fibrer. I det här sammanhanget lämnar vi fibrerna därhän. Tittar man i läroböcker, uppslagsverk, diskussioner inom forskningen och på Svenska Livsmedelsverkets egna sidor så finner man att kolhydrater, alltså socker och sockerkedjor, har en enda funktion som näringsämne i födan, och den är att tillföra energi. Kolhydrater är till skillnad från proteiner och fett inte essentiella (inte nödvändiga) eftersom vi även får energi från protein och fett (ja, det är sant, människan kan leva helt utan kolhydrater). Trots att vi kan klara oss med så lite som 0 % (noll) kolhydrater rekommenderas vi att inta 50-60 % av vår energi från kolhydrater. Trots att varannan man och var tredje kvinna är överviktiga i Sverige verkar man på allvar vara oroliga för att vi inte får i oss tillräckligt med energi. Utan vetenskaplig evidens förespråkas också felaktigt fettsnålhet, och man avråder speciellt från mättat fett och rekommenderar i stället vegetabiliska oljor med högt omega 6-innehåll och syntetiska fetter i form av margarin. Transfetter, som vetenskapliga studier har visat vara farliga för människan, tycker man inte är något problem. Kan man dra någon annan slutsats än att Livsmedelsverket definitivt inte värnar om vår hälsa?

ATT TA EGET ANSVAR
Den metabola sjukdomsutvecklingen har lett till en mycket stor försäljning av insulin, blodtrycksänkare, kolesterolsänkande statiner och andra mediciner. Läkemedelsindustrin vill självklart sälja mediciner och det är inte deras sak att ta ställning till om människor lika bra eller bättre kan hålla sig friska genom en enkel kostomläggning. Det är enkelt att se att Livsmedelsverkets kostrekommendationer inte bara är anpassade till livsmedelsindustrin, utan att de också i hög grad gynnar läkemedelsindustrin. Det verkar alltså inte som vi har någon instans på myndighetsnivå som ser till invånarnas intressen. Vi saknar en reell hälsoetik på kostområdet.

Det verkar inte som om det finns speciellt mycket hjälp att hämta bland de yrkesgrupper och institutioner som borde värna om vår hälsa. Vi har invaggats i en känsla av att någon annan tar ansvar för vår hälsa, bättre än vi själva kan, men det är inte så. Tänk efter, det är ditt liv och din kropp, och det är ditt eget ansvar att ta hand om hälsan så långt det är möjligt. Sluta lyssna på stolliga kostprofessorer och populärmedias trams om hälsa och det eviga tjatet om bantning. Gemensamt för dem alla är att de vill tjäna pengar på dig. Ifrågasätt dina källor. Fundera en stund på vad som egentligen är naturligt för människan att äta.

DU MÅSTE HJÄLPA DIG SJÄLV, DET ÄR DET SOM ÄR DEN METABOLA UTMANINGEN!!